甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。目前甜味劑工業(yè)使用膜分離技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)過濾技術已經(jīng)是大趨勢，如傳統(tǒng)過濾真空轉鼓或壓力過濾器等，其優(yōu)勢是不需任何過濾助劑-硅藻土，可濾除所有雜質及細菌，同時還可截留大部分可溶性蛋白。
以阿斯巴甜為例，其是一種新型的安全甜味劑，在食品生產(chǎn)和加工中已經(jīng)被廣發(fā)應用。阿斯巴甜的主要構成是天門冬氨酸和苯丙氨酸，苯丙氨酸的生產(chǎn)就要用到陶瓷膜系統(tǒng)對發(fā)酵液進行澄清過濾，取代傳統(tǒng)過濾方式，提高物料濃縮倍數(shù)，并通過加洗水增加產(chǎn)品收率。而阿斯巴甜的生產(chǎn)中需要利用微濾和超濾膜技術對酶發(fā)酵液進行提純和濃縮，實現(xiàn)底物和酶的反復使用，并通過納濾膜對酶解液進行濃縮，制得高濃度的還原糖溶液，有效減輕了阿斯巴甜底物對超濾膜的污染，避免了酶解產(chǎn)物對阿斯巴甜的抑制作用，提高了酶解效率，降低了酶解成本，并降低了生產(chǎn)過程中的能耗和水耗等，提高了酶解液中阿斯巴甜的濃度，易于微生物發(fā)酵產(chǎn)生高濃度產(chǎn)物。
陶瓷膜法濃縮分離設備特點：
1、在常溫和低壓下進行分離與濃縮，因而能耗低，從而使?jié)饪s分離設備的運行費用低。
2、設備體積小、結構簡單，故投資費用低。
3、膜分離過程只是簡單的加壓輸送液體，工藝流程簡單，易于操作管理。
4、膜作為過濾介質是由高分子材料制成的均勻連續(xù)體，純物理方法過濾，物質在分離過程中不發(fā)生質的變化(即不影響物料的分子結構)。
5、膜濃縮脫水，同時脫出小分子無機鹽、糖等雜質，使得產(chǎn)品純度更高。
6、設備全自動操作，可實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，降低勞動強度。
