無機陶瓷膜在醋生產(chǎn)中可替代傳統(tǒng)工藝進(jìn)行澄清，稀醇生產(chǎn)醋的發(fā)酵過程中，由于黑色桿菌的存在，導(dǎo)致產(chǎn)品的渾濁，用連續(xù)的錯流過濾可以除去濃縮物中的黑色桿菌，使液體產(chǎn)品得到澄清，并可以除去細(xì)菌。
通常采用的無機膜是氧化鋁及氧化鋯。醋粗產(chǎn)品經(jīng)孔徑0.1μm的氧化鋯膜和0.2μm氧化鋁膜過濾處理后，澄清效果良好，滲透液濁度在0.2~0.8NTU范圍。
無機陶瓷膜在醋的澄清過濾過程中有以下優(yōu)點：
經(jīng)陶瓷膜設(shè)備過濾后無需高溫滅菌、保留產(chǎn)品自然風(fēng)味
配套膜組件及管閥使用衛(wèi)生級不銹鋼、滿足清潔生產(chǎn)要求
膜元件化學(xué)穩(wěn)定性強、耐酸堿、無溶出物，符合食品安全要求
陶瓷膜元件再生性好，使用壽命長
自動化程度高
